Η λέξη γλυπτική προέρχεται από την αγγλική γλυπτική, που σημαίνει "σκαλιστό στολίδι" ή "σκαλιστό έργο". Αυτή η λέξη αναφέρεται σε ξυλογλυπτική, πέτρες, ανθρώπους, καθώς και στο στυλ του σκι. Αλλά ίσως ο πιο διάσημος είναι ο όρος στο μαγείρεμα, όπου σημαίνει σγουρή κοπή λαχανικών και φρούτων. Αυτή η τέχνη ξεκίνησε στη Νοτιοανατολική Ασία πριν από πολλούς αιώνες και μετανάστευσε σε ευρωπαϊκά εστιατόρια, μαζί με τη μόδα που ήρθε στην ανατολίτικη κουζίνα.
Είναι απαραίτητο
ειδικά μαχαίρια για γλυπτική, φρούτα και λαχανικά
Οδηγίες
Βήμα 1
Αγοράστε ένα ειδικό εργαλείο γλυπτικής. Αυτά είναι μαχαίρια με τα πιο ποικίλα σχήματα. Αν και τα απλούστερα σχήματα μπορούν να κοπούν με ένα συνηθισμένο μαχαίρι κουζίνας, η μόνη προϋπόθεση είναι ότι το μαχαίρι χάραξης πρέπει να είναι κοφτερό.
Βήμα 2
Για να φτιάξετε ένα φύλλο αγγουριού, διαχωρίστε μια επιμήκη, λεπτή φέτα. Στο σχήμα του γράμματος S. Κάντε δύο ρηχά διαμήκη τεμάχια. Ξεκινώντας με τις διαμήκεις ρίγες, κάντε διατομές. Και κόψτε τα τρίγωνα κατά μήκος της άκρης του φύλλου. Φτιάξτε διάφορα φύλλα διαφορετικών σχημάτων, βάλτε τα σε κρύο νερό για πέντε λεπτά.
Βήμα 3
Φτιάξτε λουλούδια από καρότα. Για να δημιουργήσετε σγουρές περικοπές γύρω από τις άκρες των φετών καρότου, κόψτε τις διαμήκεις τομές σε όλο το μήκος και, στη συνέχεια, κόψτε τις σε όλες τις φέτες. Τα λουλούδια είναι έτοιμα.
Βήμα 4
Για ένα χαριτωμένο τόξο, χρησιμοποιήστε ένα νεαρό πράσο. Θα χρειαστεί μόνο το λευκό μέρος του. Σε ίση απόσταση μεταξύ τους, κόψτε κατά μήκος με αρκετές τομές στο κέντρο. Αναδιπλώστε τα πέταλα της πρώτης σειράς και κόψτε τα στη μέση. Διπλώστε τα πέταλα της επόμενης σειράς προς τα μέσα. Συνεχίστε να αναδιπλώνετε τα πέταλα κάθε σειρά. Εάν το τόξο δεν κρατά καλά το σχήμα του, σμίλε το με μια οδοντογλυφίδα.
Βήμα 5
Φτιάξτε ένα χρυσάνθεμο για σάλτσα σαλάτας από κρεμμύδια. Ένα μικρό, στρογγυλό κρεμμύδι είναι κατάλληλο για αυτήν. Ξεφλουδίστε το, κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος κατά περίπου 0,5 εκ. Κόψτε το κρεμμύδι στο μισό, χωρίς να κόβετε μισό εκατοστό μέχρι το τέλος. Στη συνέχεια κόψτε το στη μέση ξανά. Στη συνέχεια, κόψτε σε όσο το δυνατόν περισσότερα κομμάτια. Λάβετε υπόψη ότι εάν τα κομμάτια δεν είναι αρκετά βαθιά, το λουλούδι δεν θα ανθίσει καλά. Και αν τα κομμάτια είναι πολύ βαθιά, το χρυσάνθεμο θα καταρρεύσει. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε νερό και περιμένετε να ανθίσει το λουλούδι. Αυτό θα συμβεί σε περίπου μία ώρα. Για να χρωματίσετε ένα χρυσάνθεμο, βυθίστε το σε χυμό τεύτλων και θα γίνει ροζ, καρότο πορτοκαλί.
Βήμα 6
Κόψτε ένα καλάθι από καρπούζι, πεπόνι ή πορτοκάλι για φρουτοσαλάτα ή παγωτό. Ξύστε ελαφρά με το άκρο ενός μαχαιριού, στο μέσο του ύψους του μελλοντικού καλαθιού γύρω από ολόκληρη την περιφέρεια. Φτιάξτε ένα πρότυπο για στυλό από χαρτόνι ή βαρύ χαρτί. Μεταφέρετε το σχέδιο με την άκρη ενός μαχαιριού στο πάνω μισό του μούρου ή των φρούτων. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό στενό μαχαίρι για να κόψετε τη λαβή και το καλάθι κατά μήκος του περιγράμματος. Αφήστε το από τον πολτό, βάλτε τα φρούτα μέσα ή ρίξτε ζελέ. Καλή όρεξη!
