Μανιτάρι κρέατος, ή όπως λέγεται επίσης - γλώσσα ταύρου (λύκος, πεθερά). liverwort, liverwort - πραγματικά μοναδικό. Μοιάζει με ένα φρέσκο κομμάτι συκωτιού ή κρέατος κολλημένο σε ένα κούτσουρο βελανιδιάς ή βελανιδιάς. Δεν θα βρείτε τίποτα σαν αυτό στο δάσος πια. Το liverwort είναι θρεπτικό, περιέχει πολλή βιταμίνη C. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να συλλέγουν και να μαγειρεύουν μανιτάρια κρέατος, επομένως περνούν από αυτά σε ένα ήσυχο κυνήγι.
Πώς να συλλέξετε μανιτάρια κρέατος
Ο μύκητας του ήπατος δεν είναι συνηθισμένος, αλλά αν είστε αρκετά τυχεροί για να το βρείτε, είναι αδύνατο να συγχέετε το συκώτι με έναν άλλο μύκητα. Στην υφή, μοιάζει με μια γλώσσα · στο κόψιμο, το "κομμάτι του ήπατος" εκκρίνει τον κόκκινο χυμό. Το χρώμα του μανιταριού κρέατος μπορεί να κυμαίνεται από ροζ και ανοιχτό κόκκινο έως πορτοκαλί.
Συνήθως τα συκώτι εμφανίζονται μετά από έντονες βροχοπτώσεις στην κορυφή του καλοκαιριού - στα μέσα Ιουλίου και συνεχίζουν να αυξάνονται μέχρι τον Σεπτέμβριο. Είναι καλύτερο να συλλέξετε βρεγμένα νεαρά δείγματα που δεν έχουν ακόμη καλυφθεί με άφθονη βλέννα. Ωστόσο, μπορούν επίσης να καταναλωθούν σώματα φρούτων κατά 15-20 εκατοστά. Συνήθως εγκαθίστανται σε παλιές κοίλες βελανιδιές, κορμούς δρυός και πεσμένα δέντρα.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια κρέατος
Εάν μαγειρέψετε σωστά το συκώτι, θα σας ενθουσιάσει με την αυθεντική και λεπτή γεύση του. Πρέπει να θυμόμαστε ότι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C στον πολτό, το μανιτάρι κρέατος είναι ξινό, επομένως συνιστάται να το συνδυάσετε με λαχανικά, για παράδειγμα, μια μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιού. Για να απαλλαγείτε από το οξύ, συνιστάται να μουλιάσετε τη βοοειδή - για μια ημέρα σε νερό με αλάτι, αλλάζοντας το υγρό αρκετές φορές.
Το μανιτάρι κρέατος μπορεί να καταναλωθεί μόνο φρέσκο, γιατί τα κενά δεν είναι η καλύτερη επιλογή!
Κόψτε τα μανιτάρια εμποτισμένα για 24 ώρες και βράστε σε νερό, βράζοντας για 20 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 15 λεπτά με πολλά κρεμμύδια - 300 γραμμάρια λαχανικών για 0,5 κιλά μανιταριών. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Βράζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Σιγοβράζουμε ξεχωριστά το κουνουπίδι, τα καρότα και τα μαγειρεμένα λευκά φασόλια μέχρι να μαλακώσουν (300 γραμμάρια συνολικά λαχανικά). Ανακατέψτε τα πάντα με μανιτάρια, ρίξτε με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αλάτι στο γούστο σας. Σερβίρετε με βραστές πατάτες.
Βράστε τα μανιτάρια κρέατος, βράστε για 15-20 λεπτά και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Για 0,5 κιλά μανιταριών, πάρτε μερικά μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε παχιά δαχτυλίδια. Προσθέστε κύβους λαρδιού (200 g συνολικά). Περάστε όλα τα συστατικά σε σουβλάκια, εναλλάξ κρεμμύδια, μανιτάρια, μπέικον και τηγανίστε πάνω σε ζεστά κάρβουνα. Αλάτι και πιπέρι πριν τη χρήση, μπορείτε να ρίξετε κέτσαπ στο κεμπάπ.
