Τα μανιτάρια, με ένα ιδιαίτερο άρωμα και υπέροχη γεύση, απολαμβάνουν μια άξια φήμη για λιχουδιές. Ωστόσο, δεν είναι μόνο εξαιρετικά νόστιμα αλλά και θρεπτικά. Επιπλέον, τα φρέσκα μανιτάρια είναι πλούσια σε μέταλλα. Περιέχουν κάλιο, φώσφορο, θείο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο. Είναι επίσης πλούσιες σε βιταμίνες. Αυτές οι ιδιότητες των μανιταριών είναι από καιρό γνωστές στην ανθρωπότητα, επομένως τα μανιτάρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Και η συλλογή τους στο δάσος είναι μια ιδιαίτερη, ασύγκριτη απόλαυση.
Είναι απαραίτητο
- - καλάθι,
- - ένα ραβδί με διχαλωτό άκρο,
- - ένα μικρό μαχαίρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πιστεύεται συνήθως ότι η εποχή των μανιταριών είναι καλοκαίρι, και ειδικά το πρώτο μισό του φθινοπώρου με τις βροχοπτώσεις. Αν και, στην πραγματικότητα, η εποχή των μανιταριών ξεκινά στις αρχές της άνοιξης και διαρκεί μέχρι τον παγετό.
Βήμα 2
Ο Morels εμφανίζεται στο δάσος τον Απρίλιο-Μάιο. Βρίσκονται σε φυλλοβόλα δάση σε εύφορα εδάφη. Πολλοί δεν τους αρέσουν αυτά τα μανιτάρια, και ορισμένοι ειδικοί τα θεωρούν δηλητηριώδη, καθώς τα μορλά περιέχουν Helvelic acid. Ωστόσο, όταν βράσει, μετατρέπεται σε αφέψημα, το οποίο πρέπει να αποστραγγιστεί πλήρως και να εξαφανιστεί εντελώς.
Βήμα 3
Στη συνέχεια εμφανίζονται τα αδιάβροχα. Το αγαπημένο τους μέρος είναι ξέφωτο, λιβάδια και μεγαλώνουν κατά μήκος δρόμων. Το νεαρό αδιάβροχο είναι τρυφερό και σαρκώδες. Την ίδια περίοδο, μπορείτε να βρείτε μανιτάρια στρειδιών και μέλι λιβάδι.
Βήμα 4
Τα ανοιξιάτικα μανιτάρια αντικαθίστανται από πιο πολύτιμα καλοκαιρινά. Τον Ιούνιο-Ιούλιο, μανιτάρια boletus εμφανίζονται στα δάση σημύδας, και boletus στα δάση πεύκων. Το Russula ανθίζει σε διαφορετικά χρώματα. Στη συνέχεια έρχεται το μανιτάρι πορτσίνι. Μπορεί να βρεθεί σε δάση ερυθρελάτης και πεύκου. Μερικές φορές βρίσκονται σε δάση βελανιδιάς. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι το μανιτάρι πορτσίνι πιστεύεται ότι είναι το καλύτερο από τα βρώσιμα μανιτάρια. Το καπέλο του είναι σκούρο καφέ, κυρτό, η σάρκα του είναι πυκνή, σαρκώδης. Το φρέσκο μανιτάρι είναι πρακτικά άοσμο, αλλά απίστευτα αρωματικό όταν στεγνώνει.
Βήμα 5
Στα δάση σημύδας και aspen, μπορείτε να βρείτε boletus, χοίρους και chanterelles. Τα σαμπάνια μεγαλώνουν σε μεγάλο αριθμό στις άκρες του δάσους και στις ξέφωτο. Μέχρι τα τέλη Ιουλίου, κάθε μανιτάρι ανυπομονεί να εμφανίσει τα μανιτάρια γάλακτος. Αυτό το μανιτάρι είναι πιο νόστιμο όταν αλατίζεται. Εκτός από αυτά, τόσο τα ροζ όσο και τα λευκά κύματα χρησιμοποιούνται για αλάτισμα. Στο δάσος ερυθρελάτης, μπορείτε να αναγνωρίσετε τα μανιτάρια από το έντονο πορτοκαλί χρώμα του καπακιού.
Βήμα 6
Στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου, έρχεται η υψηλή περίοδος για τον επιλογέα μανιταριών. Και μόνο με την έναρξη του παγετού, δεν κοιτάζουν πλέον στο δάσος.
Βήμα 7
Ο κύριος νόμος της συλλογής μανιταριών, που πρέπει να ακολουθηθεί, είναι η συλλογή μόνο γνωστών και καλοήθων μανιταριών. Για να ξεχωρίσετε τα βρώσιμα από τα δηλητηριώδη μανιτάρια, πρέπει να τα καταλάβετε καλά. Πρέπει να διαβάσετε τα βιβλία τουλάχιστον με τα κύρια είδη τους και να ξεκινήσετε το πρώτο «ήσυχο κυνήγι» υπό την καθοδήγηση έμπειρων συλλεκτών μανιταριών.
Βήμα 8
Πηγαίνοντας στο δάσος, πάρτε ένα ραβδί με ένα διχαλωτό άκρο μαζί σας, ώστε να είναι πιο βολικό να απομακρύνετε ξερά φύλλα, γρασίδι, βελόνες πεύκου, καθώς και ένα μικρό μαχαίρι. Το πιο βολικό δοχείο είναι ένα καλάθι, στο οποίο τα μανιτάρια δεν θρυμματίζονται ή δεν θρυμματίζονται.
Βήμα 9
Σε καμία περίπτωση δεν τραβάτε το βρώσιμο μανιτάρι από το έδαφος, αλλά κόψτε το προσεκτικά με ένα μαχαίρι, αφήνοντας με κάθε τρόπο μέρος του ποδιού στο έδαφος. Έτσι, θα αποθηκεύσετε το μέρος του μανιταριού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αφού κόψετε το μανιτάρι, φροντίστε να ελέγξετε αν είναι σκουλήκι. Καλή τύχη στο "ήσυχο κυνήγι" σας!
