Το Morel είναι το πρώτο πολυαναμενόμενο μανιτάρι την άνοιξη. Στη μεσαία λωρίδα, ανάλογα με τον καιρό, μπορείτε να κάνετε ένα ήσυχο κυνήγι το δεύτερο μισό του Απριλίου - το πρώτο μισό του Μαΐου. Σε ιδιαίτερα δροσερά και υγρά χρόνια, οι μορφές μπορούν να συλλεχθούν έως τα μέσα Ιουνίου.
Πώς να μαζέψετε morels
Όταν βγαίνετε στο δάσος για ηλίθια, πρέπει να φοράτε ψηλές μπότες από καουτσούκ - μπορεί να υπάρχει ακόμα χιόνι στις χαράδρες, πολύ λιωμένο νερό. Τα ρούχα πρέπει να ταιριάζουν άνετα στο λαιμό και τα χέρια, καθώς τα πεινασμένα τσιμπούρια μπορούν να επιτεθούν την άνοιξη. Οι Morels αναπτύσσονται συχνά σε υψηλότερα υψόμετρα που θερμαίνονται από τον ήλιο, στις νότιες πλαγιές των χαραμιών. Τους αρέσουν τα δέντρα. Εμφανίζονται συχνά σε μέρη όπου το δάσος έκαιγε ένα χρόνο νωρίτερα.
Για να γεμίσετε το καλάθι, πρέπει να περπατήσετε πολύ - τα ηθικά μεγαλώνουν σε μικρές απομονωμένες ομάδες. Συνήθως, την ίδια στιγμή, εμφανίζονται αρκετά υποείδη μανιταριών - κωνικά, καθώς και καπάκια morel, αποτελούμενα πρακτικά από ένα πόδι με ελαφρύ "κόμμωση".
Μπορείτε επίσης να βρείτε τους συγγενείς τους - βελονιές, μεγάλα, κατακόκκινα φωτεινά κόκκινα μανιτάρια με τα ίδια σγουρά μαλλιά με το morel. Ωστόσο, εάν το τελευταίο έχει υψηλή γεύση, τότε η γραμμή, που ονομάζεται ερασιτέχνης. Ο πολτός του είναι χονδροειδής, με έντονη επίγευση ιωδίου.
Τι να μαγειρέψετε από ηθικά
Πριν από το μαγείρεμα, και οι δύο μορφές και οι γραμμές εμποτίζονται για 1 ώρα σε καθαρό κρύο νερό, πλένονται και βράζονται για 15-30 λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί. Μπορείτε να τηγανίσετε Morels με αυγά και μετά να πάρετε ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα βρασμένα μανιτάρια, τηγανίστε σε βούτυρο για 15 λεπτά, μετακινήστε τα αυγά στο τηγάνι με ρυθμό 4-5 αυγών ανά 300 γραμμάρια morels και αλάτι. Φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα, ανακατεύοντας περιστασιακά, σερβίρετε ζεστό με ψιλοκομμένα βότανα.
Τα πρώτα ανοιξιάτικα μανιτάρια είναι επίσης εξαιρετικές πρώτες ύλες για το πρώτο μάθημα. Για να φτιάξετε 4-5 μερίδες σούπας morel, τοποθετήστε μερικές χούφτες βραστά ψιλοκομμένα μανιτάρια στο βραστό νερό. Μετά από 5 λεπτά. βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, αλάτι για γεύση. μετά από 15 λεπτά - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές πλυμένο κεχρί, 2-3 ψιλοκομμένες πατάτες και φέρτε τη σούπα σε ετοιμότητα. Πριν από τη χρήση, το πιάτο πρέπει να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 20-25 λεπτά.
Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να συλλέξετε αρκετά μανιτάρια για συγκομιδή για το χειμώνα, συνιστάται να τα στεγνώσετε. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τα πόδια, να καθαρίσετε τα καπέλα στεγνά από τη βρωμιά, να τα κόψετε χοντρά και να τα απλώσετε σε ένα στρώμα σε ένα ταψί, αφού προηγουμένως το έχετε καλύψει με περγαμηνή. Οι Beanies πρέπει να βλέπουν προς τα πάνω! Στεγνώστε τα μοριακά στο φούρνο για 1,5 ώρες σε θερμοκρασία 50 ° C, μια ώρα στους 70 ° C, μια άλλη ώρα στους 80 ° C. Μετά από αυτό, πρέπει να ρυθμίσετε ξανά το καθεστώς θερμοκρασίας στους 55 ° C και να διατηρείτε τα μανιτάρια στο φούρνο για περίπου 1, 5 ώρες, ανακατεύοντας κατά καιρούς και ελέγχοντας την ετοιμότητά τους. Τα αποξηραμένα μανιτάρια διατηρούνται δροσερά σε κλειστά βάζα.
