Όπως και σταθερότητα, σταθερότητα, ανεπιτήδευτη και σοφία. Γιατί επιβιώνει και συνεχίζει να αναπτύσσεται στις χειρότερες συνθήκες - από ξηρασία έως παγετό.
Μια ελιά μπορεί να αναπτυχθεί σε έδαφος που είναι φτωχό σε ορυκτά, όπου άλλα καρποφόρα φυτά "παραλείπουν". Οι αρχαίοι Έλληνες, για παράδειγμα, θεωρούσαν την ελιά αθάνατη, αναγεννημένη - ακόμη και αν ο κορμός πάγωσε, εμφανίστηκαν νέοι βλαστοί στη θέση των νεκρών. Ο Virgil αναφέρει μια ελιά «μπλε με παγετό». Και ο Σοφοκλής ανταμείβει αυτό το δέντρο με επιθέματα όπως το "αιώνια αναγεννημένο", "αιώνιο φυτό".
Σε περιόδους καταστροφής, η επιμονή της ελιάς έχει εμπνεύσει τους ανθρώπους. Τον 5ο αιώνα π. Χ., οι Πέρσες κατέλαβαν την πόλη της Αθήνας και την έκαψαν. Οι κάτοικοι έφυγαν, πολλοί πέθαναν. Την επόμενη μέρα, σύμφωνα με την μαρτυρία του Ηρόδοτου, τα καμένα δέντρα βλάστησαν σχεδόν έναν βλαστάρι με αγκώνα. Αυτό έγινε σύμβολο του συνεχιζόμενου αγώνα και η στρατιωτική εκστρατεία των Περσών τελείωσε πραγματικά με την πλήρη ήττα τους στη Μάχη της Σαλαμίνας.
Η ελιά έχει αποδείξει την εκπληκτική της ζωτικότητα στην εποχή μας: το 1956, το κρύο του Φεβρουαρίου στην Προβηγκία σκότωσε χιλιάδες δέντρα. Σχεδόν όλη η αναμενόμενη συγκομιδή έχει χαθεί. Το καλοκαίρι, η γαλλική κυβέρνηση διέθεσε κεφάλαια για να κόψει δέντρα για να φυτέψει νέα. Έως το 95% όλων των δέντρων (σε ορισμένες περιοχές) κόπηκαν σε κολοβώματα. Ωστόσο, τον επόμενο χρόνο, τον Μάρτιο, όλα τα κολοβώματα είχαν νέα βλαστάρια. Τα δέντρα, στα οποία δεν έφτασαν οι άξονες, ζωντανεύουν και μετά από τον παραχωρημένο χρόνο έδωσε μια εξαιρετική συγκομιδή.
Και εδώ είναι υλικό από το βιβλίο «Wonderful Olive. Σύντομη Πολιτιστική Έρευνα »: υπάρχει μια ελιά στη Δυτική Κρήτη ηλικίας 3000 ετών. Είναι το παλαιότερο δέντρο στην Ευρώπη. Πήρε τους πρώτους Ολυμπιακούς Αγώνες στην ιστορία. Επιπλέον, οκτώ ελαιόδεντρα μεγαλώνουν στην Ιερουσαλήμ, που έπιασε τον Ιησού Χριστό.
Με αυτήν την ιδιότητα, η ελιά θυμίζει λίγο άλλο ένα καρποφόρο δέντρο, το οποίο όχι μόνο έδωσε ζωή, αλλά από το οποίο ξεκινά η ζωή κάθε πρωί για τους περισσότερους από τους κατοίκους του πλανήτη - αυτό είναι το δέντρο του καφέ. Το υποείδος του καφέ caniphora επιβιώνει επίσης από κακές καιρικές συνθήκες, διατηρώντας τον κορμό, τα φύλλα και τα φρούτα, από τους σπόρους των οποίων παρασκευάζεται ο πραγματικός καφές.
Ο Ελβετός ποιητής Ralph Dutley αναφέρει αυτό το ρητό: "Όποιος τρώει ελιές κάθε μέρα θα έχει την ίδια ηλικία με τα δοκάρια του πιο ανθεκτικού σπιτιού." Πράγματι, η ελιά είναι επίσης σύμβολο μακροζωίας και, ευτυχώς, μια ενεργή ζωή, συμπεριλαμβανομένου του θέματος της οικογενειακής πιστότητας. Ο Οδυσσέας, ακόμη και πριν φύγει από την Ιθάκη για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχτισε το δυνατό σπίτι του ακριβώς γύρω από την ελιά και η γυναίκα του περίμενε την επιστροφή του συζύγου της, παρά την αφθονία των μνηστήρων. Σύμφωνα με τον Όμηρο, ο γαμήλιος δεσμός του Οδυσσέα και της Πηνελόπης «διέφυγε από τον πνιγμό», εν μέρει, χάρη στη θαυματουργή δύναμη της ελιάς.
