Ήδη από τον Ιούνιο, σε κωνοφόρα και μικτά δάση, μπορείτε να βρείτε αυτά τα δυνατά και όμορφα ελαστικά μανιτάρια. Χοίροι (χοίροι, χοίροι, φοραδίτσες) που θα μπορούσατε να συλλέξετε με τους γονείς σας στην παιδική ηλικία και να φάτε - και ξαφνικά ανακαλύψατε ότι είναι δηλητηριώδη! Είναι πολύ δύσκολο να περάσετε αυτά τα ανεπιτήδευτα μανιτάρια, τα οποία μεγαλώνουν σε ομάδες και απλά ζητούν ένα καλάθι. Είναι λοιπόν δυνατή η συλλογή χοίρων;
Χοίροι: Δηλητηριώδες ή όχι
Ο χοίρος είναι ένα μανιτάρι που μπορείτε να βρείτε ακόμη και κατά τη διάρκεια της περιόδου «χωρίς μανιτάρια». Το μυκήλιο του είναι εύφορο, φέρει συγκομιδή από τις αρχές του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο. Μπορείτε να συναντήσετε ομάδες χοίρων σε σχεδόν οποιοδήποτε δάσος, ειδικά σε σκοτεινές, υγρές περιοχές, κατά μήκος των άκρων των φαραγγιών, στα βρύα και στις ρίζες των παλαιών πεσμένων δέντρων. Πυκνά, «σαρκώδη», βρίσκονται ακόμη και σε πλατείες και πάρκα.
Γιατί προέκυψε καθόλου το ερώτημα, είναι δυνατή η συλλογή χοίρων; Μέχρι ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, αποδόθηκαν στην τέταρτη κατηγορία, στην ομάδα των βρώσιμων υπό όρους - βράστηκαν και τηγανίστηκαν, μαριναρίστηκαν, ξηράνθηκαν και καταψύχθηκαν. Από το 1981, σύμφωνα με έρευνα επιστημόνων και γιατρών, έχουν αναγνωριστεί ως δηλητηριώδη.
Είναι γνωστό ότι το 1944 ο Γερμανός βιολόγος J. Schaeffer έτρωγε χοίρους, μετά τον οποίο ανέπτυξε συμπτώματα δηλητηρίασης, η υπόθεση έληξε σε θάνατο. Από την άλλη πλευρά, πολλοί άνθρωποι συλλέγουν αυτά τα μανιτάρια όλη τους τη ζωή και τα ανέχονται κανονικά.
Χαρακτηριστικά χοίρων
- περιέχουν λεκτίνες που δεν καταστρέφονται κατά τη διάρκεια θερμικής επεξεργασίας και σε υψηλές συγκεντρώσεις βλάπτουν τους βλεννογόνους του γαστρεντερικού σωλήνα, - οι βλαβερές ουσίες που περιέχονται στα μανιτάρια δεν εκκρίνονται, συσσωρεύονται στο σώμα ·
- τα μανιτάρια απορροφούν ενεργά χαλκό, ραδιενεργά ισότοπα καισίου, κάθε είδους χημεία από το περιβάλλον ·
- μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργίες.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια χοίρου
Εάν, όταν ρωτήσατε εάν είναι δυνατόν να συλλέξετε χοίρους, απαντήσατε καταφατικά στον εαυτό σας (η γιαγιά έφαγε όλη της τη ζωή - και τίποτα!), Τουλάχιστον τηρήστε τις ακόλουθες συστάσεις.
- Συλλέξτε μανιτάρια στα βάθη του δάσους, μακριά από δρόμους, επιχειρήσεις, για να μην αναφέρουμε πυρηνικούς σταθμούς.
- Μουλιάστε τους χοίρους σε θαλασσινό νερό για μια μέρα, αντικαθιστώντας το νερό με καθαρό νερό κάθε λίγες ώρες (ως αποτέλεσμα, το υγρό πρέπει να παραμείνει ελαφρύ).
- Βράζουμε τα μανιτάρια αρκετές φορές πριν από τη χρήση, κάθε φορά στραγγίζουμε εντελώς το ζωμό και ρίχνουμε καθαρό νερό.
- Εάν δεν έχετε δοκιμάσει χοίρους στο παρελθόν, φάτε μια μικρή μερίδα την πρώτη φορά.
Μετά τη σωστή επεξεργασία, πολλοί άνθρωποι ανέχονται τα πιάτα χοίρων κανονικά και κάποιος μπορεί να δηλητηριαστεί, ειδικά με την τακτική χρήση τους. Επομένως, προτού αποφασίσετε εάν θα βάλετε ένα παχουλό και όμορφο γουρούνι στο καλάθι ή όχι, συνιστάται να σταθμίσετε τα υπέρ και τα κατά.
