Η μαρέγκα είναι ένα αρκετά δημοφιλές επιδόρπιο, τρυφερό και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Μπορούν να το απολαύσουν ακριβώς έτσι, αλλά μπορούν επίσης να αποτελούν συστατικό πολλών γλυκών πιάτων - αρτοσκευάσματα και μια ποικιλία από κέικ. Ψητή κρούστα μαρέγκας - η μαρέγκα μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για περίπου ένα μήνα, εάν προετοιμαστεί σωστά. Θα πρέπει να έχει σκιά καφέ, στο εξωτερικό - μια τραγανή κρούστα, και στο εσωτερικό να είναι τρυφερό και ιξώδες. Θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε αυτό το νόστιμο και απλό επιδόρπιο.
Είναι απαραίτητο
- 8 φρέσκα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου,
- 1 φλιτζάνι λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ενεργοποιήστε το φούρνο και προθερμαίνετε το στους 100-110σχετικά μεΓ. Διαχωρίστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους, στραγγίξτε τα σε ένα καλά πλυμένο και στεγνό μπολ με μίξερ ή μπλέντερ. Αρχίστε να τους χτυπάτε με αργή ταχύτητα, αυξάνοντάς τα σταδιακά. Η πυκνότητα του μείγματος θα πρέπει να αυξηθεί και θα κολλήσει στο χείλος στις κορυφές, χωρίς να διαχωριστεί αν το σηκώσετε.
Βήμα 2
Συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά, αυξάνοντας την ταχύτητα του μίξερ, προσθέτοντας ζάχαρη σε μικρές μερίδες πάνω από μια κουταλιά της σούπας. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και αρχίστε να προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη, επίσης σε μερίδες. Το μείγμα πρέπει να γίνει λείο και ομοιόμορφο, δεν πρέπει να είναι ορατοί κόκκοι ζάχαρης.
Βήμα 3
Γραμμή δύο φύλλων ψησίματος με χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο. Κουτάλι τη μαρέγκα πάνω τους. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, η πυκνότητα της μάζας είναι τέτοια ώστε οι σγουρές αυλακώσεις των ακροφυσίων της σύριγγας να συγκρατούνται καλά.
Βήμα 4
Βάζουμε τα φύλλα ψησίματος στο φούρνο και τα ψήνουμε (και σχεδόν στεγνώνουμε) για μιάμιση έως δύο ώρες, ανάλογα με το μέγεθος.
Βήμα 5
Σβήστε το φούρνο και αφήστε τις μαρέγκες να κρυώσουν, μετά από μισή ώρα μπορούν να αφαιρεθούν και να αφαιρεθούν προσεκτικά από το ταψί σε ένα πιάτο.
