Η χρήση του καφέ είναι μια ολόκληρη τέχνη που ονομάζεται latte art. Η γνώση της latte art απαιτεί συγκεκριμένες γνώσεις και δεξιότητες, οπότε είναι πολύ δύσκολο να την κυριαρχήσεις στο σπίτι. Αν όμως θέλετε και έχετε όλα τα απαραίτητα εργαλεία, μπορείτε να δοκιμάσετε.
Είναι απαραίτητο
καφετιέρα, στάμνα, φλιτζάνι καφέ, γάλα, αλεσμένος καφές, κανέλα ή τριμμένη σοκολάτα,
Οδηγίες
Βήμα 1
Η τεχνική Latte art έχει ως εξής: το ειδικά παρασκευασμένο γάλα χύνεται σε ένα ποτό καφέ με έναν ειδικό τρόπο και, αναμειγνύοντας με αυτό σε ένα φλιτζάνι, δημιουργεί διάφορα σχέδια στην επιφάνεια του καφέ. Στις εγκαταστάσεις εστίασης, ο barista είναι υπεύθυνος για τη δημιουργία latte art - ενός μπάρμαν που έχει εκπαιδευτεί σε αυτόν τον τομέα.
Βήμα 2
Έτσι, για να δημιουργήσετε σχέδια για τον καφέ, σίγουρα θα χρειαστείτε καφετιέρα. Πρώτα, ετοιμάστε τον αφρό γάλακτος. Πάρτε ολόκληρο παστεριωμένο γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3-3,5%. Ρίξτε γάλα σε μια στάμνα - μια ανοξείδωτη στάμνα που είναι ειδικά σχεδιασμένη για latte art. Το επίπεδο του γάλακτος πρέπει να είναι ελαφρώς κάτω από τη βάση του στομίου του στάμπερ. Φέρτε τη στάμνα στο ραβδί ατμού στη μηχανή καφέ. Βυθίστε τη βρύση ατμού στη μέση της στάμνας, ενώ οι οπές στην άκρη της πρέπει να βρίσκονται σε απόσταση 1-1,5 cm από την επιφάνεια του γάλακτος.
Βήμα 3
Ανοίξτε τον ατμό. Το γάλα θα αρχίσει να διογκώνεται και να αφρίζει. Κρατήστε την κανάτα ευθεία και σηκώστε την άκρη της βρύσης ατμού, διατηρώντας την απόσταση 1-1,5 cm καθώς ο αφρός αυξάνεται. Ελέγξτε τη διαδικασία κτυπήματος με ήχο: πρέπει να ακούγεται μια στολή. Αυτό το στάδιο διαρκεί 5-15 δευτερόλεπτα.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε το γάλα στον ατμό. Περιστρέψτε την κανάτα έτσι ώστε ο ατμός να είναι κοντά στον τοίχο. Βυθίστε το άκρο της βρύσης 1-1,5 cm από το κάτω μέρος της στάμνας. Γείρετε την κανάτα γάλακτος προς εσάς, ελέγχοντας την κίνηση της δίνης που έχει προκύψει σε αυτήν. Η φάση του ατμού διαρκεί 5-15 δευτερόλεπτα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η θερμοκρασία του γάλακτος φτάνει τους 65-75 ° C.
Βήμα 5
Κλείστε τη βαλβίδα ατμού και αφαιρέστε τη στάμνα από κάτω. Πριν το γάλα εισέλθει στο ποτό του καφέ, πρέπει να ανακινείται με κυκλικές κινήσεις του χεριού.
Βήμα 6
Παρασκευάστε ένα παχύ εσπρέσο στο μηχάνημα. Ρίξτε τον καφέ στο φλιτζάνι. Για ένα πιο ξεχωριστό μοτίβο, πασπαλίζετε τον προκύπτοντα αφρό με κανέλα, τριμμένη σοκολάτα ή κακάο. Ρίχνουμε γάλα σε μικρές μερίδες. Η μύτη της στάμνας θα χρησιμεύσει ως "μολύβι" για εσάς κατά τη δημιουργία του μελλοντικού σας σχεδίου.
Βήμα 7
Υπάρχουν τρία βασικά σχήματα στην τέχνη latte: ένα λουλούδι, μια καρδιά και ένα μήλο. Για να δημιουργήσετε ένα λουλούδι, διαιρέστε διανοητικά το κύπελλο σε 4 ίσα μέρη: πάνω, κάτω, δεξιά και αριστερά μισά. Ξεκινήστε να ρίχνετε γάλα στην πάνω βάση του κυπέλλου. Όταν το κύπελλο είναι μισό γεμάτο, μετακινήστε προσεκτικά τη ροή γάλακτος προς τα αριστερά. Ενώ λικνίζετε απαλά την κανάτα, περιστρέψτε την στο δεξί μισό του κυπέλλου. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα με ζιγκ-ζαγκ, τελειώνοντας στο κάτω μέρος. Όταν το κύπελλο είναι σχεδόν γεμάτο, σηκώστε τη στάμνα και διαγράψτε το σχέδιο με την τελευταία μερίδα γάλακτος. Ταυτόχρονα, μετακινήστε απότομα τη μύτη της στάμνας από κάτω προς τα πάνω. Στο τελικό στάδιο, μια λεπτή ροή γάλακτος συλλέγει ολόκληρο το μοτίβο στο κέντρο του κυπέλλου.
Βήμα 8
Για να δημιουργήσετε μια καρδιά, να σχεδιάσετε οπτικά έναν κύκλο στην επιφάνεια του κυπέλλου, δεν θα είναι δυνατό να προχωρήσετε πέρα από τα όριά του. Στρέψτε τη μύτη της στάμνας στο κέντρο του κυπέλλου. Γεμίστε έναν φανταστικό κύκλο με γάλα περιστρέφοντας απαλά τη στάμνα από τη μία πλευρά στην άλλη. Αφού γεμίσετε το κύπελλο στο χείλος, σηκώστε τη στάμνα και σε ένα λεπτό ρεύμα διασχίστε τον κύκλο σε διάμετρο.
Βήμα 9
Για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο σε σχήμα μήλου, ρίξτε ένα μέρος του αφρού γάλακτος κοντά στην άκρη του φλιτζανιού. Αυτό θα είναι ένα κλαδάκι του μελλοντικού μήλου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μύτη της στάμνας στο κέντρο του κυπέλλου και σχηματίστε έναν κύκλο, όπως στο παράδειγμα με την καρδιά. Γεμίστε προσεκτικά το κύπελλο με αφρό γάλακτος.
