Η γαλλική κουζίνα είναι πολύ διαφορετική, με πολλές κατευθύνσεις να ξεχωρίζουν, καθώς το φαγητό παρασκευάζεται από προϊόντα που καλλιεργούνται ή συγκομίζονται σε διαφορετικές περιοχές. Έτσι, τα πιάτα Gascon και Languedoc είναι πικάντικα, στην Αλσατία, προτιμάται τα πλούσια πιάτα με κρέας και στην Προβηγκία χρησιμοποιούν μεγάλη ποσότητα θαλασσινών και βοτάνων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εγγραφείτε για μάθημα μαγειρικής. Επιλέξτε αυτά που ειδικεύονται στη γαλλική κουζίνα. Μάθετε από ποιο σχολείο (πιθανώς διεθνές) αποφοίτησε ο λέκτορας, σε ποια ιδρύματα εργάζεται ως σεφ. Είναι επίσης σημαντικό οι διαλέξεις να συνοδεύονται από μαθήματα μάστερ ή μαθήματα μαγειρικής, όπου ο δάσκαλος μπορεί να δώσει πρακτικές συμβουλές, να επιστήσει την προσοχή σας στις λεπτομέρειες.
Βήμα 2
Αναπτύξτε την αίσθηση της όσφρησης. Πολλά γαλλικά πιάτα βασίζονται σε κάθε πιθανό συνδυασμό βοτάνων και μπαχαρικών με ένα βασικό. Λάβετε λοιπόν τα καρυκεύματα, βάλτε τα σε διαφορετικά δοχεία και κάντε μια εξέταση στη μύτη σας. Μετά από λίγο, το οσφρητικό σας όργανο θα σας πει τι να συνδυάσετε με μάραθο, βασιλικό, δεντρολίβανο, ρίγανη ή θυμάρι. Αποκτήστε ένα μικρό σημειωματάριο. Γράψτε σε αυτό πώς είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτό ή αυτό το πρόσθετο - φρέσκο, αποξηραμένο, κατά τη διάρκεια θερμικής επεξεργασίας ή μετά.
Βήμα 3
Θυμηθείτε ότι η γαλλική κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς σάλτσες. Ταξινομήστε τα, ξεκινήστε με απλά, αυτά που μπορούν να γίνουν με ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Περαιτέρω περιπλέξτε την εργασία σας, χρησιμοποιήστε κρασί ή κονιάκ, κρέμα, τυριά, ζωμούς, αυγά. Εξασκηθείτε μέχρι να κυριαρχήσετε σε κάθε τύπο σάλτσας.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε ποιοτικά προϊόντα. Μόνο ένα πιάτο φτιαγμένο με φρέσκα υλικά θα σας επιτρέψει να ζήσετε την κομψότητα και την κομψότητα της γαλλικής κουζίνας. Αγοράστε φρέσκο κρέας ή φρέσκο ψάρι. εάν διατίθεται μόνο κατεψυγμένο φαγητό, επιλέξτε άλλες συνταγές όπως τυρί ή λαχανικά.
Βήμα 5
Χρησιμοποιήστε αλκοολούχα ποτά στην προετοιμασία σας. Χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τη δημιουργία σάλτσας, αλλά και για το μαρινάρισμα και τη μαγειρική κρέας, το ψήσιμο πουλερικών σε αυτά και για την παραγωγή επιδέσμων σαλάτας. Εκτός από τα παραδοσιακά ερυθρά και λευκά κρασιά, οι Γάλλοι χρησιμοποιούν κονιάκ, λικέρ, μηλίτη, Καλβάδο ή Armagnac. Θυμηθείτε ότι το αλκοόλ χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα όχι για να αυξήσει τον βαθμό, αλλά για να εξατμίσει το αλκοόλ και να κάνει το φαγητό να αποκτήσει μια μοναδική εκλεπτυσμένη γεύση.
