Για να μεταβείτε από έναν άντρα σε πραγματικό μπάρμαν, πρέπει να μελετήσετε επαγγελματικά εργαλεία και να μάθετε πώς να τα χρησιμοποιείτε. Το πλήρες σύνολο εργαλείων περιέχει περισσότερα από τριάντα αντικείμενα, αλλά πρώτα πρέπει να μάθετε τα βασικά. Και υπάρχουν πολύ λίγα από αυτά.
Βασικά εργαλεία μπάρμαν
Shaker - ένα ποτήρι για ανάμειξη κοκτέιλ. Υπάρχουν δύο μοντέλα. Το πρώτο είναι ένα κλασικό αναδευτήρα από τρία συστατικά - ένα βάζο, ένα φίλτρο και ένα καπάκι. Είναι συνήθως εντελώς μεταλλικό. Αυτός ο αναδευτήρας έχει πολλά μειονεκτήματα: είναι αργό να προετοιμάζει κοκτέιλ, είναι δύσκολο να ανοίξει και δύσκολο να καθαριστεί. Λόγω αυτών των ελλείψεων, το αντικείμενο χρησιμοποιείται όλο και λιγότερο σήμερα. Οι καλύτεροι κλασικοί αναδευτήρες για οικιακή χρήση (για να εντυπωσιάσουν τους επισκέπτες) βρίσκονται στις υπαίθριες και παλιές αγορές της Γαλλίας και της Αγγλίας.
Η δεύτερη έκδοση του δονητή είναι η σύγχρονη Βοστώνη. Αποτελείται από δύο μέρη - μέταλλο και γυαλί. Ένα φίλτρο ή ένα φίλτρο ράβδου μέσω του οποίου χύνονται κοκτέιλ υπάρχουν ξεχωριστά. Το Boston Shaker συγκρίνεται ευνοϊκά με το αντίστοιχο - το κλασικό σέικερ, την ταχύτητα, την αποδοτικότητα και την απλότητα. Πρόσφατα έγινε όλο και πιο δημοφιλές στους μπάρμαν σε όλο τον κόσμο.
Αφού φτιάξει ένα κοκτέιλ, ο αναδευτήρας πλένεται αμέσως και μόνο μετά από αυτό το ποτό σερβίρεται στον πελάτη.
Το Striner είναι ένα φίλτρο ράβδου ή φίλτρο. Χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με αναδευτήρα boston. Τοποθετείται σε ένα ποτήρι ανάμιξης και κρατείται στο χέρι ενώ ρίχνει κοκτέιλ. Ένα πρόσθετο συγκρατητήρα είναι ένα ελατήριο.
Κουτάλι για ανάμιξη κοκτέιλ. Μερικές φορές έχει ένα μικρό πιστόλι στο πίσω μέρος για σύνθλιψη φρούτων. Το πιστόλι μπορεί να είναι λείο ή αυλακωτό. Για ανάμιξη, χρησιμοποιήστε αυτό το εργαλείο με την πίσω πλευρά ή γυρίστε την κυρτή πλευρά προς τον πάγο, ώστε να μην σπάσετε εύθραυστα κομμάτια. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ένα κουτάλι για την προετοιμασία κοκτέιλ πολλαπλών στρωμάτων · στην περίπτωση αυτή, χρησιμοποιείται μια προσαρμοσμένη έκδοση του εργαλείου με ειδικό επίπεδο μέρος που βρίσκεται υπό γωνία. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα κουτάλι τοποθετείται μεταξύ των τοιχωμάτων του γυαλιού και το υγρό χύνεται αργά κατά μήκος της πίσω πλευράς του.
Το Jager είναι ένα μεταλλικό κύπελλο μέτρησης. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή κοκτέιλ. Ο όγκος του είναι από 30 έως 60 ml. ή 1-2 ουγκιές. Το μεταλλικό σώμα εγγυάται την ασφάλεια του κυπέλλου για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Υποστηρικτικά εργαλεία
Τα βοηθητικά εργαλεία περιλαμβάνουν σανίδες κοπής, μαχαίρια για διακοσμητική κοπή, θερμοσίφωνα - ακροφύσιο για χύσιμο ποτών, κυρίως ισχυρό αλκοόλ, τρίφτη μοσχοκάρυδου, Υπάρχει μια ολόκληρη σειρά εργαλείων για την προμήθεια λαβίδων πάγου και κάδου πάγου, θραυστήρες πάγου. Ένα πρακτικό φτερωτό τιρμπουσόν είναι καλύτερο για τα μπουκάλια κρασιού που δεν ξεφλουδίζουν, για σαμπάνια - ένα ανοιχτήρι μπουκαλιών - ένα κλιπ.
Μια ξεχωριστή στήλη είναι το μαχαίρι για το "σομελιέ". Ο ντεμοντέ σομελιέ είναι φέροντας ένα κύπελλο, σήμερα ένα άτομο που κάνει μια λίστα κρασιών, κάνει γευσιγνωσία κρασιού και βοηθά τους πελάτες να επιλέξουν ένα ποτό εστιατορίου. Στην πραγματικότητα, οι μπάρμαν σπάνια χρησιμοποιούν αυτό το μαχαίρι, προτιμώντας απλούστερα και πιο βολικά εργαλεία.
Εκτός από όλα τα παραπάνω, ο μπάρμαν πρέπει να έχει στο οπλοστάσιό του ένα χειροκίνητο πιεστικό για εσπεριδοειδή και ένα γουδοχέρι ή γουδοχέρι για να πιέζει το χυμό φρούτων απευθείας στο ποτήρι.
